바텐더에 따르면 최고의 럼주라고 합니다

증류주에 관해서라면 럼보다 여름에 어울리는 것은 거의 없습니다. 이 음료는 깔끔하게 즐기거나 dark 'n' stormy와 같은 클래식 음료와 혼합하여 사탕수수가 재배되는 햇볕이 잘 드는 해변을 연상시킵니다.

최고의 럼은 모든 면에서 뛰어납니다. 다이커리와 같은 럼 스테이플에 섞어서 깔끔하게 즐길 수 있을 만큼 복합적입니다. 우리는 수년에 걸쳐 몇 명의 실제 우승자를 맛보는 동안 일부 바텐더 친구에게 연락하여 주제에 대한 추가 조언을 구했습니다. 그들은 솜씨 좋은 블렌드부터 럼 아그리콜까지 몇 가지 환상적인 옵션을 제시했습니다.

가장 잘 아는 바텐더들이 ​​꼽은 최고의 럼이 여기 있습니다.

시중에는 많은 럼 브랜드가 있으므로 안목을 갖는 것이 좋습니다. 음료 전문가인 알리시아 페리(Alicia Perry)는 오크, 캐러멜, 바닐라의 기분 좋은 향으로 인해 이 럼을 좋아합니다. “그것은 미국산 위스키, 특히 버번을 연상시킵니다.”라고 그녀는 말했습니다. "이것은 버번을 담았던 오크통에서 5년 동안 숙성된 기둥과 냄비 스틸 럼을 혼합한 것입니다."

이것은 "풍부하면서도 복잡한 풍미 프로필"을 지닌 열대 향에 관한 것이라고 Perry는 말했습니다. 그녀는 또한 표준 3년 옵션을 좋아하며 풀잎 향과 사탕수수와 카카오 향이 마음에 듭니다.

Jason Hedges는 LT Hospitality의 음료 디렉터이자 The Seasonal Cocktail의 저자입니다. 그는 마음에 드는 칵테일을 고르기가 어렵다는 점을 인정하지만 이 셀렉션은 최고의 칵테일 럼 카테고리에 잘 들어맞습니다.

Hedges는 “여름 시즌이 시작되면서 다이커리처럼 상큼하고 따뜻한 날씨 칵테일에 빛을 발할 수 있는 화이트 럼을 찾고 있습니다. 이는 제가 가장 좋아하는 여름 음료 중 하나입니다.”라고 Hedges는 말했습니다. “플랜테이션 쓰리 스타즈(Plantation Three Stars) 럼이 제 눈에 띕니다. 바베이도스, 자메이카, 트리니다드 등 세 가지 카리브해 섬의 럼을 창의적으로 융합한 것입니다. 이 독특한 블렌드는 잘 익은 바나나, 구운 코코넛, 망고, 라임 껍질과 같은 열대 과일의 절묘한 향을 만들어내고, 틀림없이 사탕수수 펑크와 흙향이 나서 비단처럼 매끄럽게 마무리되기 전에 깊이와 개성을 부여합니다.”

Brandon Hornberger는 뉴올리언스의 유명한 술자리 중 하나인 Compère Lampin의 수석 바텐더입니다.

“Clairin은 테루아의 진정한 표현입니다.”라고 그는 말했습니다. “우리는 와인을 즐길 때 종종 테루아를 생각하지만 럼과의 연관성을 잃어버리는 경향이 있습니다. Clairin, 특히 Sajous는 럼주에 대한 나의 생각을 바꿔 놓았습니다. 근처 망고 밭에서 풀 향기와 잘 익은 망고 냄새가 납니다. Sajous는 현지에서 수확한 신선한 결정체, 토종 사탕수수 품종을 사용하여 만들어지며, 현지 효모로 자연 발효되고 증류기에서 증류됩니다. 이 Clairin 럼은 당신의 잔이 되기까지의 과정을 알려줄 것입니다. 제가 Clairin Sajous와 섞는 가장 좋아하는 방법은 클래식 다이커리입니다. 하지만 티키 음료에 여러 럼을 섞는다면 Sajous는 밝고 대담하며 펑키한 맛 때문에 음료에 확실히 들어갈 것입니다.”

Alex Dominguez는 뉴욕 Bar Calico의 수석 바텐더입니다.

Dominguez는 “럼에 하위 카테고리가 너무 많아서 좋아하는 럼 브랜드가 몇 개 있습니다.”라고 말했습니다. “La Favorite Rhum Agricole을 강조하겠습니다. 당밀 대신 신선한 사탕수수 주스로 만든 프랑스 카리브해 스타일의 럼입니다. 이것만으로도 더 많은 사람들이 그것을 시도하도록 설득하기에 충분할 것입니다. 그 하이라이트는 풀향기, 매운 맛, 덜 과일 향이 나지만 더 허브 향이 나고 흙향이 나며 여러 럼 칵테일과 잘 섞인다는 점입니다.”

또 다른 NYC 운영자인 Trevor Langer는 Jac's on Bond의 헤드 바텐더입니다.

“럼은 스펙트럼이 너무 커서 몇 가지만 선택하기가 어렵습니다.”라고 그는 우리에게 인정했습니다. “제 생각에 가장 활용도가 높은 럼이자 자주 사용하는 럼은 Banks 5 Island Rum입니다. 이름에서 알 수 있듯이 트리니다드, 가이아나, 자메이카, 바베이도스, 자바에서 3~5년 숙성된 럼을 혼합한 것입니다. 블렌딩은 엄청난 양의 깊이와 풍미를 제공하며 내 생각에는 [그것이] 업계 최고의 다이커리를 만듭니다.”

Vincent Heitz는 뉴올리언스에 있는 Bakery Bar의 총지배인입니다.