에스프레소 원두를 최대한 신선하게 유지하려면 Daily Dosing을 시도해 보세요.

에스프레소 세계에서는 많은 홈 바리스타가 단일 투여(Single Dosing)라는 작업을 수행합니다. 즉, 원샷에 필요한 원두만을 분쇄하는 것입니다. 원두 호퍼를 완전히 채우는 대신 신중하게 측정된 양의 원두를 추가하여 음료를 만든 다음 갈아서 그에 따라 추출하는 것이 아이디어입니다. 콩은 단일 용량 작업 흐름에 사용되기 전에 측정되고 밀봉된 용기에 저장되기 때문에 적어도 이론상으로는 가능한 한 신선한 상태를 유지합니다.

이 방법은 단순히 그라인더의 호퍼를 채우고 원두가 비워질 때까지 사용한 다음 다시 채우고 무한정 반복하는 것보다 분명히 더 많은 노력이 필요합니다. 그러나 이는 많은 음료가 제공되고 호퍼가 빨리 고갈되는 대용량 커피숍에서는 의미가 있을 수 있습니다. 가정 사용자의 경우 결과적으로 오래된 원두가 생성되어 예상대로 에스프레소 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

하지만 여기에 새로운 아이디어가 있습니다.

두 극단을 연결하는 일종의 다리입니다. 18g의 원두를 미리 계량해서 용기에 담아 저장하고, 원두 호퍼를 가득 채워야 하는 수고가 필요합니다.

즉, 매일 투여합니다.

알았어, 그래, 방금 이 표현을 허공에서 꺼냈어. 제가 지난 1년 동안 사용해 왔던 기술입니다.

아침에는 가능한 한 빨리 가고 싶습니다. 나와 그 카페인 사이에는 아무것도 끼어들어서는 안 됩니다! 그래서 전날 밤에는 아주 적은 양의 원두를 그라인더 호퍼에 채웠습니다. 경험에 비추어 볼 때 약 3~4잔의 에스프레소 샷을 만들기에 충분합니다. 그동안 나머지 콩은 어두운 찬장에 넣어 공기 밀봉하여 필요에 따라 하루가 끝날 때(또는 중간에) 매일 투여할 준비가 됩니다.

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기본적으로 이 방법을 사용하면 하루 종일 에스프레소 음료를 만드는 데 필요한 원두만 거의 사용하게 됩니다. 그리고 단일 투여와 달리 18g 상당의 콩을 측정하여 시험관 모양의 용기에 보관해야 하는 번거로움을 겪을 필요가 없습니다. 저에게는 노력할 가치가 없으며 아마도 전염병 중에 발명된 것일 수도 있습니다. 사람들이 집에서 너무 많은 시간을 보냈을 때요?

나는 다른 사람들이 이미 "매일 투여"를 실천하고 있다고 확신합니다. 확실히 개념 자체에는 획기적인 것이 없습니다. 그렇지 않다면 한번 시도해 보고 결과를 평가해 볼 수도 있습니다.

내 경험상 단일 복용량 워크플로로 만든 에스프레소 샷과 일일 복용량 워크플로로 만든 에스프레소 샷을 구별할 방법이 없습니다. 내 생각에는 두 가지 모두에 대해 정확히 동일한 원두와 동일한 양조 방법을 사용할 때 차이점을 감지할 방법이 없습니다.

이제 알겠습니다. 당신은 홈 바리스타 라이프스타일의 전체적인 Zen 접근 방식에 빠져 있고, 신선한 원두에서 완벽한 에스프레소 샷을 만들기 위한 궁극적인 탐구에서 여러 가지를 조정하고 모든 세부 사항을 최적화하려고 노력하는 것을 즐길 수 있습니다. 그리고 Valhalla를 달성하기 위한 노력에서 WDT, RDT, 도징 칼라 및 모든 종류의 최신 액세서리를 수용하는 같은 생각을 가진 열광적인 거대한 커뮤니티가 있습니다. 만약 당신이 이 범주에 속한다면, 당신은 아마도 이미 단일 복용을 하고 있고 다른 것은 비웃을 것입니다.

이 밀폐형 유리 용기는 에스프레소 원두를 보관하고 신선하게 유지하며 언제든지 부을 수 있도록 하는 데 절대적으로 이상적입니다.

저는 50온스 버전이 일반적인 에스프레소 원두 한 봉지를 쉽게 보관할 수 있는 충분한 공간을 제공하기 때문에 좋아합니다. 봉지에서 라벨을 잘라서 병에 넣어 콩의 상태를 추적할 수 있습니다(위 사진 참조).

그러나 나는 균형을 찾는 것을 좋아합니다. 예를 들어 한쪽 끝에 에스프레소 과학자(모든 것을 측정하고 시간을 측정하는 사람)와 에스프레소 아티스트(그것을 다루는 사람)가 있다면 나는 그 사이 어딘가에 속합니다.

당신이 나와 같다면 분쇄도를 측정하고 저울을 사용한 다음 출력 시간을 고전적인 1:2 추출 비율(25-35초에 18g, 36g 배출)에 가깝게 맞추십시오. 콩 한 봉지에 전화를 걸고 나면 거기에서 직관을 사용하여 타이밍을 정합니다. 왜 위대한 이탈리아 전통의 기쁨과 흥분을 모두 빨아들여 여러분의 경험을 과학 실험실로 만들까요?